江西三
健乳业有限公司
首页 > 信息动态  > 公司动态
返回

高钙牛奶更补钙吗?

来源:www. 发布时间:2018年02月02日

高钙牛奶更补钙吗?


近年来,市面上推出了不少“高钙牛奶”、“高钙奶粉”,让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗?补钙应 该喝高钙牛奶吗?


真相:

所谓高钙牛奶,顾名思 义就是钙含量更高的牛奶。很多人可能会想,同样是牛奶,为什么 高钙奶的钙就多一些呢?其实,高钙奶 的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,人为地 额外添加一些钙,也就使 得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我 们平时都叫它高钙奶,不过,它其实 有一个更专业的名字:“钙强化奶”。

所谓强 化就是在营养学中对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为“营养强化食品”,如加碘盐、加铁酱油也是如此。

很多含 钙的物质都可以作为钙剂加入到高钙奶中,如:碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前用 的较多的是碳酸钙和乳钙。


高钙奶,高的有限制

高钙奶 添加钙也是有限制的,向牛奶 里添加大量的钙,实际上 是一件很有技术难度的事,很容易 破坏蛋白质体系的稳定,影响口 感和杀菌稳定性。

牛奶本 身已经是高钙食品,其中的 蛋白质和钙之间有着微妙的平衡,就像坐一辆车,每个位 置对应一个钙离子,它们安 稳有序的坐在各自的位置上,如果这 个时候来了一群其它的钙离子,势必会打破这种平衡。而牛奶 中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感,加入钙 剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白质检产生桥连接絮凝,进而导 致沉淀和乳析等问题。

另外,我国国家标准GB14880-2012《食品营 养强化剂使用标准》也对钙 的加入量有严格的要求,这是根 据我国居民需要量和风险评估得出的。所以,企业在生产高钙奶时,“钙”不是想 加多少就能加多少的。


高钙奶有多少钙?

一般来说,每100ml普通牛 奶的钙含量大约在90mg-120mg之间。那么什 么样的牛奶才能称之为“高钙奶”呢?根据我 国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定,钙含量 达到或高于一定的数值(30%NRV,即约120mg/100ml)才能称为“高钙奶”。


牛奶高钙,无需“补钙”

有人认为,高钙奶 的钙含量始终还是比其他牛奶多一点,喝同样量的牛奶,高钙奶 获得的钙就更多,补钙会更好。其实,牛奶本 身就是一种高钙食物,每100ml牛奶的含钙量通常在100mg左右,而且牛 奶中的钙吸收率也很好。所以,人为给牛奶“补”钙量不大,吸收也不理想。

相关产品

相关文章

友情链接:    038彩票   彩票登录app   彩票客户端   pk10聊室   下载app送18元彩金